关于调料的知识

蒸鱼调汁通用：配方用清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。将上述原料搅拌均匀，下锅煮开，再将芫荽浸透即可。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜...

火锅蘸料根据南北差异所需的食材不同，北方可能就需要：芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜泥、葱花、韭菜花等就可以了。但在南方吃火锅的蘸料有：香油、盐、醋、鸡精、蒜泥、小米椒、葱花、香菜、生抽、耗油、豆腐乳、芝麻、咸菜、...

酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动...

1、味精70至90克、精盐36克、特鲜1号1包、姜、香葱各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。2、十三香100克、味精70至90克、精盐36克、特鲜1...

凉面是夏季比较受欢迎的一种美食，不仅味道好，而且有不同的风味，凉面怎么做好吃呢?教大家做一道好吃的凉面，加入了鸡胸肉、青柠檬，营养又美味，清爽的口感，非常受欢迎。凉面的做法及调料食材：鸡胸肉200克、朝天椒1个、小葱1根、...

煮羊肉放什么调料煮羊肉放的调料：料酒、胡椒粉、花椒、干红辣椒、姜、花椒粉、米醋等。其中，胡椒粉是必不可少的，在炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香。老姜块也是必不可少要放的一味调...

螺蛳粉过期三个月不能用。螺蛳粉放在阴凉的地方可以保质三个月到半年，但过期后三个月很可能发霉变质，食用后会危害人体。螺蛳粉的汤料十分复杂，有螺丝、八角、丁香、辣椒、酸笋、肉桂等诸多材料，含有碳水化合物、纤维素，买...

酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料种类有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味料，也称佐料，是指被用...

6芥末做泡菜做泡菜时，加上芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。7切辣椒、葱防刺眼切辣椒和葱时，先把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，均可有效的减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。8炒辣椒减辣味...

土豆是个潜力巨大的食材，炒烤焖蒸煎都能美味诱人。出锅前加点这个调料，爽口不腻美味爆表！材料：土豆，干辣椒，蒜，生抽，陈醋，油盐适量步骤1.土豆洗净削皮之后先切薄片。2.然后把土豆片平铺切丝儿，尽量切的细一点，炒出来的口感才会好...

煎牛排需要食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品，属于西餐，一般辅以红酒食用，配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。 牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排...

亚克西调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂等。亚克西调料的主要作用是烤羊肉串的作用。亚克西调料是产自新疆一种特色咖喱调料，常用于烧烤肉串...

调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉、老干妈、孜然、五香粉、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水等。咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝...

香辣龙虾通常用干辣椒、花椒、麻椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、生姜、大蒜、香菜、食用油、白砂糖、郫县豆瓣酱、食用盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白芝麻等调料，部分地区会加入番茄酱...

三杯鸡的三杯指的是酱油、麻油、米酒。三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。三杯鸡主以三黄鸡，烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔...

十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放。将其装在无毒...

清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲...

凉拌黄瓜的调料：辣椒酱、花生油、香菜、花生米、白醋、酱油、白糖、大蒜、白芝麻。做凉拌黄瓜的时候最关键的还是调料，由于调料不同，拌出来的凉拌黄瓜味道也是不同的。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清...

煮牛肉放的调料有：丁香、胡椒粉、料酒、陈皮、桂皮、生姜、甜甘草、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、香叶、十三香、黄酱、葱、八角、啤酒、大料、山楂、味精、小茴香、酱油、甜甘草等。具体放哪些调料，可以根据炖牛肉的需求来...

导语：天气越来越冷了，冷空气迎来便开启冷冻模式，这时候和三两个朋友聚在一起，来顿热腾腾的火锅，看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使窗外雪花飘飘，屋内也是热气腾腾的。吃火锅三样东西最重要，锅底+食材+蘸料。好的...

做菜的调料有：蚝油、麻油（香油）、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、小苏打、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包...

鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。除此之外，还适用于煎、炒、蒸、炖等...

胡椒助于消化胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。辣椒...

热干面是武汉人吃早餐的首选，早上走在武汉的大街小巷里，可以看到很多人都端着热干面边走边吃。特别是很多来武汉的游客，也被热干面的味道所吸引，在回家后，也想自己在家制作热干面吃，但是对于热干面的调料配方有哪些就不知道...

做小龙虾需要的调料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉、豆瓣酱、黄酒、大蒜、葱、生姜。小龙虾的吃法有多种，如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾等等，注意无论哪种做法一定先要把小龙虾处...