出口退税率指出口产品应退税额与计算退税的价格比例。出口退税率也称为增值税出口退税率，是出口货物的应退税额与计税依据之间的比例，税务机关对报出口的货物在销售环节给予免税的同时，退还其购进时在上一环节缴纳的增值税款，反映出口产品在国内已纳的税收负担。
税务机关应当根据具体计算时分不同情况采用规定的退税率、适用税率以及征收率。企业出口货物、劳务的增值税退免税的计税依据，按出口货物、劳务的出口发票、其他普通发票或购进出口货物、劳务的增值税专用发票、海关进口增值税专用缴款书确定。
在我国实际操作中，退税时并未完全按货物前一环节征收税率的多少来进行退还，而是按照国家对该项货物规定的退税率进行上一环节税额的退还，一般退税率均要低于征税率。
我国现行出口产品的退税中，由于出口产品所属的税种和实际税负不同，分别运用以下六种不同的退税率计算退税：一是产品税的税率；二是核定的产品税的综合退税率；三是增值税的税率；四是核定的增值税退税率；五是核定的营业税的综合退税率；六是特别消费税的单位退税额。
