牛腱子肉洗净切成大块,冷水入锅,加香叶和料酒,煮开关火,牛肉捞出控水,另取一个锅,放清水加香料,再加一些草果,料水煮开,加盐和老抽调味,加入牛肉开小火,煮60到120分钟,牛肉捞出,水冷却后将牛肉放进去浸泡一晚上,捞出切片。
怎样做卤牛肉
主料:
牛腱子肉一公斤
辅料:
八角几只,小茴香1小撮,花椒,丁香1粒,香叶5片,姜1块,盐,1勺,老抽1勺,草果,料酒1勺;
卤牛肉的做法
1.牛腱子肉清洗干净,切成大块,冷水入锅,加几片香叶和1勺料酒,煮开关火;
2.煮开后,将牛肉捞出,然后控水;
3.另取一个锅,放入干净的水,再加入香料,再加一些草果;
4.料水煮开后,加入盐和老抽调味,加入焯过水的牛肉,开小火,煮60到120分钟;
5.将牛肉捞出,水冷却之后,将牛肉再放进去浸泡一晚上,捞出切片即可。
小贴士:
牛肉一定要焯水,目的是煮去牛肉里面的血水,而且牛肉也会更香。