鲜贝又称“带子”，其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。是名贵海产品之一。鲜贝质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。鲜贝属于比较健康的食物，很适合高胆固醇、高血脂体质的人食用。今天教大家做一道两色鲜贝，口感鲜嫩，非常好吃。
鲜贝怎么做好吃
食材：
鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克。
鲜贝的做法：
1、青椒切菱形块，红椒切菱形块，蒜切末；
2、鲜贝洗净放入两个碗中，各加入少许盐搅拌均匀；
3、鸡蛋黄和蛋清分开，均加入淀粉浆调好；
4、准备一个小碗，加料酒、盐、味精、淀粉和少量清水，调成芡汁；
5、锅中倒适量油，油温5成热，将黄、白两色鲜贝先后下入锅内炸至熟透，放入蒜末爆香，再放入青椒、红椒翻炒2分钟，鲜贝放入锅中，再倒入芡汁翻炒均匀；
6、最后淋入鸡油，装盘即可。
小贴士：
鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。
