北方立春吃春饼和萝卜。春饼一般是用来卷菜吃的，其中菜包括各种熟食和炒菜。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，还可以配些汤水来滋润。吃春饼的习俗，历史悠久，可追朔到晋，而兴于唐。在民间，“咬春”就是买个萝卜来吃，由于萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。立春萝卜又称为“子孙萝卜”，能解春困，还可以增强妇女的生育机能。
立春，为廿四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。
立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。立春即春季的开始，时序进入春季。此时虽依然春寒料峭，但寒冬已尽，春回大地，万物复苏，大自然生机勃发。所以古人重视立春，在古时有迎春之仪。
廿四节气是上古农耕文明的产物，它在我国传统农耕社会中占有极其重要的位置。秦汉以前，南北各地风俗文化不同，一些地方岁首礼俗所重的不是阴历元月朔日，而是干支历廿四节气的立春。
