冰糖有保质期，保质期是12个月。冰糖含水分比红塘、白糖要少的多，所以保质期也比较长点，一般的包装可用时间较长。大块冰糖一般为散装，长期放置，容易沾满灰尘，滋生细菌，不易长期放置。另外，大块冰糖容易受到温度和适度影响，而发生糖化，长期不食用，易变质。
基本信息
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
保存方法
冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止；如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，因而最好不要食用。
