本站 香辣小龙虾最正宗的味道是在湖南，因为这道食物最早便起源于湖南，后来因为各地人们都喜爱，便传到了各地。而因为各地人们的口味不同，香辣小龙虾做出来的味道也不同，如果你想吃最正宗的香辣小龙虾，就去湖南吧。接下来为您介绍湖南香辣小龙虾的做法，不会的看看以下的湘味香辣小龙虾步骤过程图吧。
湖南香辣小龙虾的做法 湘味香辣小龙虾步骤过程图
湖南香辣小龙虾的做法
材料：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。
做法：
1、小龙虾用刷子清洗干净。
2、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。
3、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。
4、加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
5、加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。
6、加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。
湘味香辣小龙虾步骤过程图
step1：老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
step2：烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。首先一定要等油开了之后再倒虾。原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉， 这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加QQQ。油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
step3：炒底料。用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入豆瓣酱、剁碎的姜蒜末，翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，(姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣)。下一勺老抽，一勺料酒。
step4：倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
step5：锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
step6：5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。 继续煮5分钟后倒入黄瓜翻匀。
step7：按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽调味。
step8：装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。
