五花肉洗淨，切成2.5釐米的塊，加啤酒、甜酒汁、醬油醃製，姜切絲，蔥打結，白菜心切好，油鍋燒至七成熱，下五花肉炸好撈出，留底油，加白糖炒出糖色，加啤酒、醬油、八角等輔料燒開，炒料倒高壓鍋內，放五花肉蓋好鍋蓋燒沸上氣壓17分鐘，白菜心炒至斷生裝盤，五花肉擺入盤內，淋上原汁。
紅燒肉怎麼做最好吃
主料：
帶皮豬五花肉1000克，白菜心20個;
調料：
植物油1000克，啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克;
紅燒肉的做法步驟：
1.五花肉放入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，加入適量啤酒、甜酒汁、醬油醃製20分鐘;
2.姜拍碎，切成細絲，蔥打結，白菜心洗淨切好;
3.鍋里加入適量植物油，油鍋燒至七成熱，下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分;
4.鍋內留少許底油，加入白糖炒出糖色，然後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開;
5.將炒料倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣壓17分鐘;
6.鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生後放入盤中，再將煮好的五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即可。
小貼士：
1、這道紅燒肉和一般的紅燒肉相比，沒有那麼油膩;
2、調料的用量可以根據自己的口感進行添加。
