吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最爲可口，相傳春餅作爲潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
餅胚
調料:甜麪醬
配菜1:松仁小肚兒
材料： 豬肚、豬肉、松子仁、玉米澱粉、食鹽、味精、蔥、姜、香油、砂仁、花椒粉
步驟：
將瘦豬肉切成片，越薄越好；
將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用；
將豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；
用乾淨竹扦把各個豬肚穿連起來待用；
將滷鍋置火上，把連好的豬肚，下入滷鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出；
另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙薰約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
配菜2:炒合菜
材料：雞蛋三顆、 韭菜一把、綠豆芽半包、 蔥，姜，蒜
步驟
把雞蛋打散，加入味精、香油、蔥花。
燒熱油，倒入調好的雞蛋，待成型盛出裝盤，用刀切成細條
再次坐鍋，熱鍋涼油，小火，把花椒粒，幹辣椒，蔥，蒜，姜，煸炒出香味兒，入綠豆芽，炒至五成熟，入韭菜，入生抽，入鹽，翻炒一下，再把切好的雞蛋，翻炒一下出鍋吧！
配菜3:肘花兒
材料：豬肘子、蔥段、薑片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、幹辣椒、桂皮
步驟：
將所有材料洗淨，備用
把豬肘子洗好之後剖開,而且要吧裏面的骨頭去掉,如果不會,可以叫賣家幫忙去骨。
然後在豬肘子內外都要用生抽加上料酒進行醃製,時間30分鐘左右。
30分鐘後，把蔥段、薑片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、幹辣椒、桂皮，還有醃製好的豬肘子一起放入高壓鍋內，進行烹飪。水要沒過豬肘子。
高壓鍋一般煮半小時或者45分鐘就可以了，把豬肘子撈出涼好，方便下一步操作。
用錫紙把豬肘子包成卷,然後放進冰箱上層,以便定型。一般來說放一晚上。
需要食用的時候，從冰箱拿出來，把錫紙撕開，切片之後加熱就可以吃了。
配菜4:攤雞蛋
材料：雞蛋三顆、 蔥、香油、鹽
步驟
把雞蛋打散，加入味精、香油、蔥花、鹽。
燒熱油，倒入調好的雞蛋，待成型盛出裝盤，用刀切成長方形的塊就可以啦
配菜5:小蔥 生菜 苦菊都可以哦~
買好苦菊、生菜、小蔥洗乾淨就可以了
