導語：中國是一個對飲食非常重視的國家，以前的中國是隻有四大菜系，而到了今天已經發展成八大菜系了。魯菜就是八大菜系之一，那麼，大家知道魯菜是哪個地方的菜？魯菜是什麼地區的菜？接下來就跟著小編來一起看一下吧，希望能解答大家的困惑。
魯菜是哪個地方的菜
魯菜
魯菜是山東地區的菜，也是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系。
一：濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）
代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二：膠東風味：
膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶。
代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三：孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
魯菜圖片
魯菜風味特色
鹹鮮為主
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海蔘、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。
火候精湛
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、拔絲為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾”。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。
吃魯菜
中國八大菜系
現在中國的八大菜系是魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。而這八大菜系大家看一下就會發現一個很明顯的特點，那就是隻有魯菜是北方的菜系，那麼中國八大菜系中，南方有7個，而北方僅1個，為何會出現這種情況？
首先我們要從南北方的飲食習慣看起，我們都知道現在南方喜歡吃大米，而北方喜歡吃麵食。其實在古時候也是如此，而在這樣的情況之下，北方人更專注去研究怎麼把麵食做得更好吃，所以大家會發現北方每一個地區都有當地特色的麵食。
而南方吃的是大米飯，就算是想破腦袋無非也就是多出幾種風格的炒飯而已，所以南方人要想改善飲食，只能夠從配菜著手，所以大家可以看到南方不管哪一個地區都有非常豐富的菜品，還有一些諸如“佛跳牆”之類的複雜美食。
另外一個原因就是魯菜的存在，可能現在很多人不怎麼吃魯菜，但是在古時候，齊魯大地人傑地靈，這個地方的飲食文化也影響著整個北方地區。現在的北京菜、東北菜其實多多少少都有魯菜的影子，而八大菜系中已經有魯菜了，自然沒有辦法再加一種類似魯菜的菜系。
