西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，也有人把西兰花叫做“天赐的良药”。可见西兰花营养之丰富~但不少人真的不会吃西兰花哦？西兰花怎么吃最有营养？
烹调西兰花时宜剪不宜切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。
购买西兰花如何挑选
1. 挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2. 其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3. 再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
火爆全球的最强减脂食材
西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！
重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，实在太有爱了！
虾仁西兰花
食材：西兰花 190克、虾仁 80克、胡萝卜 40克、黑木耳 适量、油1勺、盐 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺
做法：
1. 准备食材。
2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
3. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。
5. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。
6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
7. 放入西兰花，放盐煸炒。
8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了～
西兰花炒蘑菇
食材：口蘑 200g、西兰花 80g、胡萝卜 3/1个、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、盐 少许
做法：
1. 口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
2. 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3. 锅里热油，爆香姜蒜
4. 接着放入口蘑翻炒
5. 调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁
6. 待汁收干，调入生抽
7. 接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8. 拌炒均匀后，调入少许盐即可
