1、看颜色：成熟度刚好的榴梿，外壳颜色为金黄色，而未成熟的榴梿外壳颜色为青色或者绿色。2、看裂口：外壳有裂口的榴梿表示已经成熟，而未成熟的榴梿果壳完整，没有裂口的现象出现。3、捏尖刺：选两根相临的尖刺，然后用手捏住尖刺用力把它们向内捏拢，如果可以并拢，说明此榴梿较软，成熟度较好；如果手感非常坚实，根本无法捏动，那说明榴梿还较生。
榴梿是热带著名水果之一，原产马来西亚。榴梿是一种很矛盾的水果，有的地方既把它视为供果，又因为刺鼻的气味而禁止带入公共场所。榴梿大如足球，外皮粗糙不平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜。但就是这样的水果却被称为“果中之王”，可很多外国人无法忍受他的气味，还没品尝就把它扔出窗外。
泰国人特别喜爱榴梿，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴梿，榴梿红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴梿”谚语，说明泰国人喜爱榴梿的程度。泰国榴梿有二百个品种，普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结实一次，成熟时间先后相差一、二个月。
榴梿除了生吃，还可加工成榴梿糖、榴梿酥、榴梿干(片)、榴梿酱、榴梿粉、榴梿蛋糕、榴梿糕、榴梿冰激凌、榴梿罐头、榴梿月饼等一系列产品。比如在泰国曼谷，人们喜欢将榴梿果肉和南瓜混在一起制成精美的榴梿酱。
