膨化食品本质上是一种经过加工后体积会变大的食品。详细来说就是在利用油炸、挤压、沙炒、烘焙、微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加的食品。它是在上世纪60年开始流行起来的。大致可分为油炸型、焙烤型、直接挤压型、花色型四种类型。
膨化食品简介
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经过加工后具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。
如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。
膨化食品是60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品，轻便食品等。国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等，被称为休闲食品中的新秀。
