鍋中加水燒開，排骨放進去焯透，撈出冷卻。鍋中留底油燒熱，放入薑片、蔥段，炒香，再烹入紹酒、醬油、白糖及清水，最後放入鹽，燒。然後下入排骨，蓋上鍋蓋，燒至熟爛入味。揀去蔥段、薑片，加入味精，水澱粉勾芡，淋上明油即可。
紅燒大排怎麼做
食材：
排骨300克、蔥段10克、薑片5克、精鹽5克、味精5勺、醬油10克、紹酒10克、白糖5克、澱粉5克、色拉油20克。
紅燒大排的家常做法：
1、鍋中加水燒開，排骨放進去焯透，撈出冷卻；
2、鍋中留底油燒熱，放入薑片、蔥段，炒香，再烹入紹酒、醬油、白糖及清水，最後放入鹽，燒沸；
3、然後下入排骨，蓋上鍋蓋，燒至熟爛入味；
4、揀去蔥段、薑片，加入味精，水澱粉勾芡，淋上明油即可。
小貼士：
排骨可以燒久一些，這樣肉質更加入味。
