關於米線的知識

西南有名的米線可不止雲南的過橋米線，咱們重慶的米線也不輸！轉角米線深藏在沙坪壩陳家灣。網上説，它是一家以自醃泡椒、酸菜系列為主打，米線綿軟韌糯，味道不擺了！你説沙坪壩住家的我聽到這句話還有什麼理由不去試一試！！！人均：17...

米線在早時的烹飪書《食次》中，記為“粲（càn本意為上等白米）”。做法是將糯米磨成粉後，用蜜和水調製稀稠適中，灌入底部鑽有孔的竹勺，看粉漿能不能通過孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮...

做米線的配料有燙好菜心、香菜段、葱末各、鹽、胡椒粉、牛肉粉、雞精、味精、白糖、魚露。米線是中華傳統風味小吃。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不...

導語：在日常飲食中，大家可供選擇的主食太多了，如米飯、米線、米粉、河粉、年糕、麪條、粉絲等等。有些朋友搞不清楚米線跟米粉有啥區別？米線跟米粉有什麼不同？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知...

米線是用新鮮大米做的。米線是將新鮮大米通過除雜、碾磨、糊化、水洗、浸泡、成型、冷卻等一系列十多道工序製成的線狀。雲南米線一般可分兩大類，即酸漿米線和幹漿米線。酸漿米線的主要特點是滑爽回甜，工藝複雜，生產週期...

米線又名米粉、米絲或米麪，米線是大米做的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。在古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉製成精緻...

在美食之都重慶，小面名氣叮噹響。可是小編想説，咱們的米線也牛B得很好嗎！它比小面細嫩柔軟，比火鍋清淡養胃，一碗好吃的米線分分鐘碾壓羣芳！熊家土米線酸辣肉絲米線酸菜肉絲清爽不油膩，米線纖細有彈性，另外他家還有超好喝的冰...

導語：我們每當去到一個地方旅遊，都會品嚐當地的特色的美食。其中，很多人喜歡去雲南旅遊，而對於吃貨來説，一定不能錯過當地的美食小吃哦。那麼，如果去雲南旅遊，雲南特色美食是過橋米線還是酸辣米線呢？到底雲南特色美食是過橋米...

﹣趙四四鮮﹣如果你和小編一樣，早上不來一碗重口味提提神，一天都沒勁的話，不妨考慮下這家米線館館。傳統的老三鮮加上炒制過的酸菜，就變成了開胃爽口的四鮮。酸爽的感覺尤為突出，再加上豬肝、肉片粉嘟嘟嫩滑滑，看着就想動手去戳...

麪條最可以消除大家對夜宵的想念，更有無數人喜歡在夜宵時間吃麪食，簡單方便好吃，其中就有這四款麪條。這種麪條給了不少人美好享受，它看起來跟其他美食差不多，但是在吃的時候卻是屬於它本身的口感，它就是位於湖南的常德腸粉...

米線是大米經過發酵後磨粉製成的。米線又稱米粉，米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉幹。米線的分類多種多樣，不同分類的標準也有所不同，根據乾濕程度分為幹米線和濕米線，又根據形狀細分為濕榨米線、濕切米線、幹榨米線、幹...

一碗好吃的米線，需要什麼呢？出色的翹頭，鮮香濃郁的湯汁，軟糯而不失韌性的米線……還有下面小編就給你推薦一些店，它們家的米線超好吃。轉角米線位於沙坪壩陳家灣。它是一家以自醃泡椒、酸菜系列為主打的米線店。米線綿軟有...

第七碗|小小葉花甲米線|花甲乾淨，配料豐富|花甲米線也不知道什麼時候就風靡成都了。小小葉這家的花甲很乾淨，沒有沙。這一點就值得舉起雙手雙腳點贊！米線有很多種口味，我最喜歡的是酸辣和冬陰功的。另外他們的配料除了花...

雞肉洗淨，炒鍋中加油，加入雞肉翻炒。炒好的雞肉倒入砂鍋內，放入姜、大葱、當歸，燉到雞肉鬆散。鍋裏倒清水燒開，放入米線，煮熟撈入碗中。另起鍋，放入適雞湯、鹽、胡椒粉、五香粉一起煮，煮開後加入蔬菜和韭菜段、葱花。最後加米...

夢醒時分，我們需要美食來喚醒我們最後一層迷糊！皇台西北面館這家店面位於東風路和德雅路交匯處，人氣很不錯，裝修簡單而整齊，廚房是透明式的，看着就很舒服。這裏的招牌是燜肉油潑面，西北辣子加在裏面也很符合長沙人的口味，顏色...

【主料】幹米線200g【輔料】滷肥腸200g，火腿150g小油菜4棵，綠豆芽300g【湯底】雞湯（須調味）【製作方法】1.先燉好一大鍋雞湯備用2.綠豆芽洗淨後入沸水焯燙3.米線先用清水泡軟，然後入沸水燙1分鐘至軟熟4.豆芽和米線撈出瀝乾...

9.胖子砂鍋米線美食座標：渝北區龍華大道1809號上榜理由：酸菜肉絲、泡椒、肥腸個個味道都巴適。他們家的殺手鐗——酸蘿蔔系列，酸唧唧，Ru唧唧的，喝一口湯都特別的酸辣爽口，太開胃了！另外他家的料和肉都相當的足，酸蘿蔔丸子是好...

導讀：米線是一種很常見的小吃，而且很多人都是很熟悉也很愛吃的，尤其是喜歡吃辣的人，只要加入一點辣椒油，味道就更不錯了，因為米線的種類也是有很多的，味道也不一樣，那麼做夢夢見吃米線什麼意思?做夢夢到吃米線有什麼徵兆?接下...

「花溪米粉」花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。可以選麻辣味的，也可以選原湯，加上開胃的泡酸菜，簡直爽翻。和平街有一家...

鄉村基鄉村基的快餐很受歡迎，不過小渝兒偏愛他們家的酸菜肉絲米線，一推出來的時候就引起了小渝兒的胃口！！看上去很大一碗，分量也很足，肉絲比較嫩，酸菜雖然是酸菜葉但是酸味兒很足，米線會煮的比較軟。人均：12元地址：各門店鄉村基...

雖説過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嚐嚐地道的豆花米線。豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。在這樣的米線店通常不會看到遊客，所...

過橋米線想必大家都知道，這是雲南地區的傳統風味美食，口味多樣，吃起來鮮美可口。你知道嗎？自己在家裏也能做過橋米線，今天就教大家過橋米線的做法，喜歡吃的小夥伴可以試試。過橋米線正宗做法食材：米線100克、雞肉300克、鵪鶉...

過橋米線的由來：相傳有個清朝的秀才在南湖公園（就是蒙自城區公園）讀書，為了考進士，他的妻子看他勞累，為他準備了米線，為了給他送去米線，要走過一座橋，某天因為他孩子玩鬧使之前米線的做法弄錯了，結果那天米線尤其好吃，然後就以過...

傳説清朝時，秀才攻讀，其妻子為避免丈夫食用時過涼，就將湯倒入熱油保温，丈夫食用時湯麪很熱需小碗冷食。就將砂鍋內的米線用筷子重置於碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線。除此之外，過橋米線還有幾個...

相傳清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢惠勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着厚厚的那層雞油有...