食材:小黃魚200克、小麥麪粉100克、小葱2根、生薑1塊。調料:澱粉25克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、油50克。1、先將小葱切段,姜切絲。2、然後將黃花魚去鱗、去鰓、去內臟,然後洗淨。3、把處理好的黃花魚加鹽、料酒、葱段、薑絲拌勻後醃製15分鐘。4、將麪粉倒入碗中拌勻,備用。5、鍋中倒油,油温燒製6成熱後,將小黃魚裹上面粉,逐條放入鍋中煎至兩面金黃,然後後撈出。6、最後將黃花魚再次放入油鍋中復炸一遍,撈出裝盤即可。