炒蛋隔夜可以吃。只要將雞蛋完全炒熟，並放入冰箱儲存，第二天仍可食用。若將雞蛋與蔬菜一起炒則不可食用，炒過的蔬菜隔夜會產生大量亞硝酸鹽，人體吸收後會對身體不益。隔夜菜儲存方法一、冷藏儲存及時將隔夜菜用保鮮膜密封，放進冰箱裡冷藏，能抑制細菌滋生，減少亞硝酸鹽的產生。二、飯，菜分開儲存避免交叉“汙染”，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。三、加熱徹底隔夜菜再次食用的時候一定要徹底加熱，溫度100℃並保持5分鐘以上。
