導語：立夏這天，我國各地都有不同的習俗，其中，在飲食上，有些地方會吃雞蛋，有些地方會吃立夏飯，還有的地方會吃三鮮等等。每種食物都有其寓意所在，那麼，你知道立夏吃三鮮是什麼意思嗎？具體立夏吃三鮮是哪三鮮呢？下面我們一起來了解。
立夏吃三鮮是什麼意思
立夏嘗三鮮
立夏嘗三鮮是中國民間的一種習俗，即在立夏之日品嚐時鮮。所謂的時鮮具體指哪幾樣食物，各地有不同的說法。但是一般可以分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮 。
立夏吃三鮮是哪三鮮？
1、地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理，之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當頭的彩頭。最後黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。
2、樹三鮮
櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個。 而且立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
3、水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。這類三鮮現四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
傳說記載：
立夏吃三鮮
據說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。
1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、麵筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品為佐,蠶豆亦於是日嘗新。 ”
2、《月令七十二候集解》雲：“四月節，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗以“嚐鮮”為主，諺曰：“立夏嘗三鮮。”
3、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”
鰣魚
4、《西湖遊覽志》雲：“立夏之日人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。”
5、“麥蠶吃罷吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。”
東北地三鮮怎麼做？
地三鮮做法
主料:茄子1個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥花適量 醬油適量 蒜末適量 白醋適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 十三香適量
步驟：
1、茄子洗淨去皮，切滾刀塊。
2、青紅椒洗淨，切塊。
3、土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
4、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）。
5、水開後，加少量白醋。
6、把茄子倒進去。
7、茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8、青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10、把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12、油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13、把地三鮮倒進去翻炒。
14、放入少許醬油和鹽進行調味。
15、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
