鸡爪洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分，炒锅倒色拉油，油热后，放白糖炒至白糖融化，鸡爪放进去，炒至鸡爪表面裹上糖汁，放八角、辣椒、姜片炒出香味，放黄酒、生抽、老抽炒匀，加白开水，没过鸡爪，加十三香、香葱段，大火烧开后转小火炖20分钟，加盐调味，炖至鸡爪软烂，收汁即可。
鸡爪的做法
食材：
鸡爪500克，香葱，生姜片3片，红辣椒，白糖3小勺，盐，黄酒2小勺，八角1个，十三香，生抽1勺，老抽少许
红烧鸡爪的家常做法：
1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。
2.炒锅倒入色拉油，油热之后，放入白糖，炒至白糖融化，出现焦糖色。
3.将鸡爪放进去，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。
4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。
4.加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，炖至鸡爪八分熟。
6.加适量盐调味，炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
小贴士：
生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。
炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。
