排骨洗净，锅里油烧热后放姜片、排骨，煸炒至排骨表面焦黄，调入盐、料酒、生抽、老抽翻炒，拌匀后倒入半碗水，大火煮沸后，舀去浮沫，加盖转小火炖30-40分钟，待排骨炖到软烂，放土豆块，调盐和半碗水，大火煮沸后转小火炖约15分钟，调入鸡精即可。
土豆烧排骨的家常做法
主料
排骨300克，土豆400克;
辅料：
油1大匙，姜3片，盐1又1/2小匙，料酒1小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，水1大碗，鸡精1小匙;
土豆烧排骨的做法：
1.排骨洗净后沥干水分，锅里倒入适量油，油烧热后放姜片、排骨，煸炒至排骨表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽快速翻炒，直到排骨和酱汁拌匀之后，倒入半碗水，以没过排骨为准;
3.大火煮沸后，用小勺舀去表面浮沫，加盖转小火炖30-40分钟;
4.待排骨炖到软烂且锅底留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，调入鸡精即可。
小贴士：
1、每次添加水的分量要准确，水要在烧肋排和土豆时分两次添加，其他时候不宜加水;
2、土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了;
3、如果喜欢汤汁浓厚的，可以加少许水淀粉勾芡。
