这道特色版本的【麻辣香锅酸萝卜鸡杂】，新鲜的鸡杂配以辣椒、花椒、香料炒制后再加入酸萝卜，那麻中带香、香中带辣、辣尽酸至的感觉真是太爽了。
【材料】
鸡杂、胭脂酸萝卜、洋葱、芹菜、甜椒、蒜苗
【调料】
八角、山奈、香叶、草果、白蔻、花椒。
【做法】
1、准备好所有材料
2、胭脂酸萝卜等配菜全部切条
3、锅内下鸡油和菜籽油烧至四成油温一一下入:八角、山奈、香叶、草果、白蔻、花椒炒香
4、再加入大蒜、老姜、郫县豆瓣、冰糖炒香出色
5、再加入朝天椒辣椒面增加辣度炒香
6、酸萝卜下锅炒出酸香味
7、下入制净切好的鸡杂炒匀同时微微烹入盐和白酒
8、再加入洋葱、甜椒、芹菜、蒜苗下锅炒匀即可（加不加各种精自便）
