主料:
大土豆1个,西芹1根
辅料:
大蒜3瓣,大葱一段
干辣椒5g,花椒20粒
调料:
盐2小勺,生抽2汤匙
鸡精半小勺,醋5汤匙
制作方法:
1.土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中浸泡
2.西芹洗净,也切成和土豆丝差不多粗细的丝
3.大蒜切末,大葱切丝备用
4.烧一锅开水,将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明
5.捞出来过凉水,然后沥干水分备用
6.将葱丝和蒜末放入
7.锅内放一大勺油,小火将干辣椒和花椒炒香
8.将热油泼在葱蒜上,放入调料,拌匀即可
小叮咛:
1.土豆丝切好后放入清水中浸泡,可以去除多余的淀粉,也可以防止土豆氧化变色。
2.葱蒜的用量可以大一些,用热油泼过之后,香气十足,会使冷菜增味增香很多。