导语：腊八蒜营养价值是什么?腊八节吃腊八蒜除了是一种习俗外，还是有什么好处呢?腊八节吃腊八蒜的好处非常多，例如可以提高你的食物，有助消化，而且还有延缓衰老的养眼之效。但腊八蒜虽好，也不能多吃，尤其一些人慎食。以下为大家介绍吃腊八蒜的好处与不良反应。
腊八蒜营养价值 吃腊八蒜的好处与不良反应
腊八蒜
一、腊八蒜营养价值
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将
蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌冷菜也可以用，味道独特。
营养成分分析：
热量：588.04大卡 钾：2200.72毫克 钠：1721.17毫克 磷：540.86毫克 钙：348.22毫克 镁：316.74毫克 碳水化合物：104.8克。
腊八蒜
二、吃腊八蒜的好处与不良反应
吃腊八蒜的好处：
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
不良之处：
什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
