导语：蚕豆又称川豆、罗汉豆，是市场上经常可以看见的一种豆类食物。其营养价值很高，富含钙、锌、锰、磷脂等营养元素，食用对我们的身体极其有好处。想必大家都吃过蚕豆吧，那么，您知道蚕豆怎么做好吃吗?蚕豆的功效与作用又有哪些呢?接下来，您不妨跟随本站小编一起去了解一下吧!
蚕豆又称川豆、罗汉豆，是市场上经常可以看见的一种豆类食物。
蚕豆的功效与作用介绍
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。此外蚕豆茎止血，止泻;蚕豆花凉血，止血;蚕豆的种子皮可利尿渗湿。
蚕豆怎么做好吃
1、雪菜炒蚕豆
食材：蚕豆500克，芥菜100克，食盐3克，干辣椒5根，朝天椒4根。
做法：将蚕豆洗净，沥干水分。锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁即可。
蚕豆怎么做好吃：蚕豆炒春笋
2、蚕豆炒春笋
食材：春笋1根，蚕豆150克，色拉油2大匙，食盐半小匙，鸡精1小匙，葱5克，姜5克，料酒1大匙，淀粉1小匙，水1大匙。
做法：先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用;不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下;把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末;起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻;再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒;调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
如何挑选蚕豆
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的，这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话，应该是比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象，就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜，挑选的时候不需要太费劲。
