導語:大寒節氣期間,有不少地方喜歡煲燉雞湯,這是大寒節氣的飲食習俗,大寒節氣陽氣逐漸上升,雖然大寒節氣會有寒潮及降溫天氣,儘管寒氣逼人嚴冬不已,但是很快就會結束嚴寒,北方的雞湯偏稠厚卻不失美味、南方的雞湯偏清淡卻不失精緻。尤其是大寒常食用溫熱食物以燥氣上火。不妨大寒養生來些燉雞湯滋補去涼燥。那麼大寒養生雞湯怎麼做呢?本站推薦一些大寒養生營養豐富的雞湯做法吧!
大寒養生雞湯:雞湯的做法大全【香菇燉雞湯的做法】
一、大寒養生雞湯:雞湯的做法大全【香菇燉雞湯的做法】
大寒養生雞湯做法一準備材料:整雞1只、香菇若干()、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。
大寒養生雞湯:雞湯的做法大全【椰汁燉雞湯的做法】
二、大寒養生雞湯:雞湯的做法大全【椰汁燉雞湯的做法】
大寒養生雞湯做法二準備材料:雞1/2只,椰奶410克,南姜100克,香茅1支,檸檬葉3片,鮮草菇100克,芫荽1棵(頭煮湯,葉作裝飾),水2量杯(約500克),指天椒3只。調味料:魚露3湯匙,青檸檬汁1湯匙,砂糖2茶匙。
(1)雞洗淨,切塊;香茅切成3段,略拍;南姜一切二,拍爛;草菇一切二。
(2)將水、香茅、南姜和芫荽頭入鍋煮沸,放入雞塊和已撕碎的檸檬葉,煮沸後倒入草菇。
(3)待湯再煮沸後注入椰奶,加入調味料及指天椒,略滾即可。
大寒養生雞湯:【八寶雞湯的做法】
三、大寒養生雞湯:【八寶雞湯的做法】
大寒養生雞湯做法三準備材料:主料:母雞1500克,瘦豬肉750克,豬排骨(大排)750克。輔料:黨蔘5克,茯苓5克,白朮5克,甘草3克,熟地黃8克,白芍藥5克,當歸8克,川芎3克。調料:大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽10克,味精2克
1.將黨蔘、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後,裝入潔淨紗布袋內,扎口備用。
2.將母雞宰殺後,去毛樁及內臟,洗淨;豬肉洗淨;雜骨捶破;生薑拍破;蔥切成段。
3.將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內,加水適量,先用武火燒開,打去浮沫,加入蔥、生薑、料酒,改用文火煨燉至酥爛。
4.將藥袋撈出不用,撈出雞肉、豬肉切好,再放入鍋內,加少許鹽、味精即可。
大寒養生雞湯延伸閱讀:在大寒養生時節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統的“一九一隻雞”的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單燉,或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裏喝雞湯真是一種享受。此外,老南京還喜愛做羹食用。羹餚各地都有,大寒養生雞湯做法也不一樣,如北方的羹偏於粘稠厚重,南方的羹偏於清淡精緻,而南京的羹則取南北風味之長,既不過於粘稠或清淡,又不過於鹹鮮或甜淡。