導語：冬季吃火鍋是人們最熱衷的事，火鍋做法簡單、方便，被認為是現代的最受歡迎的吃法，較為有名氣的火鍋，有重慶火鍋、朝鮮酸菜百膘肉火鍋、韓國石頭火鍋、日本鋤燒火鍋等。但是，一些體質虛弱，脾胃功能差的人吃了火鍋就會有口乾舌燥，咽疼齦腫，舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便乾結等消化不良及“上火”的現象。今天，本站就帶大家去了解冬季吃火鍋的常識。瞭解這些常識，你就可以健康的享用火鍋哦!
冬季吃火鍋的常識：多放些蔬菜
1、多放些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、調味料清淡
調味料如沙茶醬 、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
3、食用火鍋時宜温不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱温度是65℃，食道黏膜的耐熱温度只有45℃。過高的温度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高温傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發炎症、潰瘍。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至温熱不燙的時候再吃。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹着一層紅油，油有非常好的“保温”作用，食物內部的温度會很高，而且有這一層油的“保護”降温也會比較慢。所以夾出來後一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。
冬季吃火鍋的常識：先素後肉
4、先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕鬆鬆就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
5、火鍋湯不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裏，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以説，火鍋湯也要儘量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。
6、食物涮煮的時間長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裏煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裏稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然了，肉熟了也別老在鍋中煮着，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。
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