螃蟹開鍋蒸15-20分鐘就能熟。但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異。3兩以下的螃蟹要再繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的應該繼續蒸15分鐘左右。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脱落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
蒸螃蟹的時候，殼要朝上，肚子要朝上，這樣可以讓保證到螃蟹內部的湯汁不流失，也可以讓螃蟹的味道更可口。但是時間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質不鮮嫩了，就是因為蒸過頭了。
螃蟹不可以吃沒有熟的，特別是大家所説的醉蟹，這樣的螃蟹，所帶有病菌較多。另外螃蟹也不可與柿子之類的水果一起吃，易造成不易被人體消化的物質，在吃螃蟹的時候，要多加註意。
