導語：我們的飲食離不開肉類食物，肉類食物對於健康的影響是很大的。肉類食物有很多，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等都屬於肉類。在我們的餐桌上，到處都可以看見，今天，本站給大家説説其中的兩種肉類——排骨和雞肉。排骨燉雞這道菜相信很多朋友都吃過，但你知道排骨燉雞怎麼做營養美味又簡單嗎?下面，小編就帶您去了解排骨燉雞的做法;排骨燉雞的營養價值。
排骨燉雞
排骨燉雞的營養價值
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛;排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。此外，排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。而雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。由上可知，排骨燉雞營養價值是相當豐富的。
排骨燉雞的做法
材料：豬大排350克，雞肉200克，，姜8克，八角1個，，香葉3片，葡萄酒60毫升，啤酒8毫升
做法：排骨冷水下鍋，水開後關火撈出，去除排骨的血氣;雞肉斬塊，薑切片;鍋入油燒熱，入雞肉炒熟;再接着煎一下排骨盛出待用;鍋留底油，炒香姜、八角和香葉;入排骨炒幾分鍾;依次加入乾紅葡萄酒60ML、啤酒80ML、高湯500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、鹽，大火燒開轉中小火燜20分鐘左右;再加入雞肉接着燜10分鐘左右;開大火收湯汁至濃稠，最後加入美極鮮醬油1小勺、蠔油1大勺、雞精適量炒勻後即可出鍋。
選購優質排骨的小竅門
我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
選購優質雞肉的小竅門
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
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