導語：鯉魚為淡水魚，最長可達1米，有須兩對，尾稍紅，原產亞洲。其體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的魚類之一。 至今，我國民間還保留著逢年過節用鯉魚饋贈親友的風俗，以示尊敬和祝賀。很多朋友都愛吃鯉魚，那麼，鯉魚的做法都有哪些呢?下面， 小編就為大家推薦幾種美味鯉魚的家常做法，並帶大家去了解鯉魚的營養價值及功效與作用。
鯉魚為淡水魚，最長可達1米，有須兩對，尾稍紅，原產亞洲。
鯉魚的營養價值及功效與作用
1、鯉魚的營養價值
鯉魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種遊離氨基酸，其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2、鯉魚的功效與作用
中醫認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
美味鯉魚的家常做法推薦：紅燒鯉魚
美味鯉魚的家常做法推薦
1、紅燒鯉魚
材料：鯉魚1條，蔥片、薑片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量。
做法：鯉魚洗淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、薑片、蒜片兌成碗汁待用。炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型後取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內，烹入碗汁，加適量的水。燒開後轉中火燒至魚入味兒後將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠後碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲。
2、蔥油鯉魚
材料：鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
做法：在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味。在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鐘,先別急著開啟鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再開啟鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲(多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲)，胡蘿蔔絲放少許作為點綴即可。鍋裡放油，油熱放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
