五花肉洗净，切成2.5厘米的块，加啤酒、甜酒汁、酱油腌制，姜切丝，葱打结，白菜心切好，油锅烧至七成热，下五花肉炸好捞出，留底油，加白糖炒出糖色，加啤酒、酱油、八角等辅料烧开，炒料倒高压锅内，放五花肉盖好锅盖烧沸上气压17分钟，白菜心炒至断生装盘，五花肉摆入盘内，淋上原汁。
红烧肉怎么做最好吃
主料：
带皮猪五花肉1000克，白菜心20个;
调料：
植物油1000克，啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克;
红烧肉的做法步骤：
1.五花肉放入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，加入适量啤酒、甜酒汁、酱油腌制20分钟;
2.姜拍碎，切成细丝，葱打结，白菜心洗净切好;
3.锅里加入适量植物油，油锅烧至七成热，下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分;
4.锅内留少许底油，加入白糖炒出糖色，然后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开;
5.将炒料倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉，盖好锅盖，旺火烧沸上气压17分钟;
6.锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生后放入盘中，再将煮好的五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即可。
小贴士：
1、这道红烧肉和一般的红烧肉相比，没有那么油腻;
2、调料的用量可以根据自己的口感进行添加。
