5、炒菜过油
炒菜之前，先将菜往锅里热热，然后在拿出来炒，这样做会使蔬菜看起更加好看，但同时也破坏了蔬菜中的营养素，阻碍人体吸收养分。
6、油的温度过高
炒菜时的油温度过高的话，炒菜时间过长，就会导致蔬菜中的营养素大量流失，比如维生素C、维生素B、花青素等等随着汁液流失。另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
7、焯菜时间久
有的蔬菜确实需要用沸水来热一下，这样做确实可以去掉蔬菜中含有的农药成分，使蔬菜看起来成熟。但是如果锅里的蔬菜水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
5、炒菜过油
炒菜之前，先将菜往锅里热热，然后在拿出来炒，这样做会使蔬菜看起更加好看，但同时也破坏了蔬菜中的营养素，阻碍人体吸收养分。
6、油的温度过高
炒菜时的油温度过高的话，炒菜时间过长，就会导致蔬菜中的营养素大量流失，比如维生素C、维生素B、花青素等等随着汁液流失。另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
7、焯菜时间久
有的蔬菜确实需要用沸水来热一下，这样做确实可以去掉蔬菜中含有的农药成分，使蔬菜看起来成熟。但是如果锅里的蔬菜水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
