河南小吃大家都知道什麼呢？河南燴麪非常有名，陪着獨有的佐料，口感鮮美，湖南特色美食有很多，不少人去當地都會去嘗一嘗，河南十大美食你都知道嗎？這些都是在當地相當具有人氣的美味，好吃而且接地氣！
1、河南燴麪
河南燴麪應該是河南知名度最高的美食之一了，製作比較講究，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃。
以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴麪之城”，燴麪館遍佈全市的華街冷巷。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好麪筋，其味更鮮。燴麪的精華全在於湯，下面時，鍋內放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴麪也叫“拽面”）。
2、開封灌湯包
開封小籠灌湯包歷史悠久，早在北宋時期就有售賣，稱為灌漿饅頭或灌漿包子，風味獨特，是開封著名美食之首。因其小巧精緻，且酷像開封市花菊花，在開封當地也稱菊花包。開封小籠包選料講究，製作精細。採用豬後腿瘦肉為餡，上等精粉為皮，爆火蒸制而成。有着“放下像菊花，提起像燈籠”的特點，小巧玲瓏、外形美觀、皮薄餡多，灌湯流油、清香利口、味道鮮美。
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麪點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠。
3、胡辣湯
胡辣湯又名糊辣湯，是北方早餐中常見的湯類食物，以河南、陝西的胡辣湯最為著名。常出現在街邊攤點和小吃店，味道微辣，營養豐富，適合與其他早點搭配。
河南人做胡辣湯，將紅薯粉條和切碎的豬肥膘放在鐵鍋裏燉，加花生、芋頭、山藥、金針菇、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等佐料，燉至八成熟勾精粉攪拌，兑花椒、胡椒、茴香、精鹽、醬油等調料，加少許白糖即成，色香味俱佳。陝西人做胡辣湯，原料有些相似，卻在食材上進行了改進，把白菜、土豆、胡蘿蔔作為必要食材，用牛肉丸代替羊肉丁，吃前還要澆香油、加油潑辣子，拌陀陀饃一起吃。
4、雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是是河南信陽地區漢族傳統名點，屬於豫菜小吃。深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區的風味食品之一。
雞蛋灌餅價格優惠，人人吃得起，實惠又好吃。
5、肉盒
豫、中、東部魯西南,皖北一帶的傳統小吃，口感酥脆，營養豐富，是早餐的最佳選擇。做肉盒的燒餅，餅體黃白色並微微鼓起，用的有油但是烤出來幾乎看不到油，做這種燒餅用的面是死麪和發麪混合體，烤出來非常焦脆，能吃到自然的麥香。肉盒裏配的素菜多用黃瓜，冬天也用白菜絲，菜都是按顧客的要求現做現拌，辣椒和蒜汁是肉盒味道的靈魂，平時不太能吃辣的人，這時候也要來一點辣椒。
肉盒是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵禦寒冷。
6、安陽扁粉菜
扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜由安陽特產紅薯扁粉條為主料，配以豬血、豆腐切薄塊，加之切小段的青菜，加上熬煮的大骨頭湯而成！味道香而不膩，爽滑筋道，特別爽口，如果加上特製的辣子，更是美味絕倫！
配菜都在高湯中浸泡，一般隨吃隨煮，防止口味的變化！師傅手腳很麻利，先是撈出扁粉，配上豬血豆腐、舀上一勺青菜，最後蒯上一勺的高湯。入口非常爽滑，尤其是紅薯扁粉，特別筋道爽口！配上辣子一經攪拌，這色澤更是讓人慾罷不能！
7、壯饃
濮陽一帶，流傳着一種特色美食——壯饃。其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和葱加上一些當地的特色原料製成。葷的是由肉和調料製成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。
壯饃的起源，有兩個版本的傳説，一個與宋代抗金故事有關，另一個則是關於狀元及第的傳説。而壯饃真正風光的歷史，則是從清末民初開始的，它是在一個叫王五輩的手中發揚光大的。
8、油饃
鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名叫面託或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
油饃頭是河南地方漢族傳統麪食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面託有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條。
油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麪食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發麪油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麪，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
9、洛陽牛肉湯
牛肉湯選用牛骨，大料，葱，蒜等材料製作而成，在洛陽，風味小吃中湯類極多，已有40多年曆史的尚記牛肉湯就是其中的代表之一，它的特點是肉肥湯鮮，湯料齊全。牛肉湯有甜、鹹兩種，吃的時候一般還要在湯中加入油炸過的辣椒末和大蒜末，使湯味更加香醇適口，是洛陽人通常的一種吃法。還有一種就是在湯中加入弄碎的饃，邊喝邊吃，別有風味。
洛陽湯的種類很多，有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等二三十種。湯者，精華也。洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比。煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水。
10、漿麪條
洛陽漿麪條做為洛陽百姓生活中最經濟、最普通、且最富有地方特色的小吃，深受人們所喜愛。主料為豆漿、雜豆麪條、芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿蔔、肉沫；配料有香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易於消化。
漿麪條也叫酸麪條，其原因是發酵後的漿酸味十足，河南省傳統美食小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿麪條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
