奶製品有鮮奶、酸奶、奶酪、奶粉、煉乳等。乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（等）。第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。第三類是煉乳類。第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麪包吃的奶油等。第五類是乾酪類。第六類是乳冰淇淋類。第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
