导语：玉米是五谷杂粮中的一类，一般日常生活中，有时候会将其当做主食来食用。虽然玉米比其他谷类食品的营养价值要低一些，但它还是有其他食物不能及的功效作用。对于玉米，我们不仅要了解它的功效，它的食用忌宜也该有所了解。下面我们一起来看看玉米的营养价值与禁忌，以及玉米具体哪些强大功能。
玉米的营养价值与禁忌 玉米具体哪些强大功能
食物功效
一、玉米的营养价值与禁忌
营养价值：
玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合， 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ， 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 ， 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 ， 食物中的镁具有明显的防癌效果 。
食用禁忌：
1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
食物功效
二、玉米具体哪些强大功能
1、减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4、增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5、明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6、促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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