導語：許多朋友都喜歡吃木耳，所以常常會買些木耳拿回家燒。燒木耳前需要先泡幹木耳。那麼，小編就跟朋友們來聊一聊，幹木耳用熱水泡還是冷水泡？幹木耳是要用熱水還是冷水泡？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閲讀愉快。
幹木耳用熱水泡還是冷水泡
幹木耳
幹木耳用冷水泡發比較好，熱水泡出的幹木耳會影響口感和營養。幹木耳是一種生活中常見的食材，是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬乾後得到的乾燥食物，製作幹木耳的原材料可分為黑木耳和白木耳兩種，兩種類型的幹木耳各有不同的吃法。
木耳該如何泡發？
1、木耳一定要洗乾淨
很多人認為將木耳泡發好了，就可以直接下鍋或直接調涼菜，其實這是非常不正確的，因為木耳在暴曬過程中完全是在户外或者在機器上進行，在這個暴曬過程中就會吸附很多的灰塵和細菌。所以這就要求我們在泡發的時候應該將之完全的洗淨。洗木耳時最好將木耳泡發之後一朵一朵的洗，這樣能夠最大程度的將木耳清洗乾淨。
2、木耳需要冷水泡發
幹木耳一般是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
3、天氣特別冷的時候也可以用温水泡發
如果天氣特別冷，再用冷水進行泡發的話，時間會變得更加的長，如果急着做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發木耳，也可以用温水進行泡發。在此還有一個小技巧，如果時間實在不夠用，可以將保鮮盒裏放上温水，和木耳進行搖晃，這樣泡發的時間會更快。當然這是一個迫不得已的方法，木耳還是用冷水泡口感是最好的。
木耳的營養價值非常大，並且口感也非常的爽脆，所以生活中應該多吃木耳。木耳泡發最好用冷水泡發，這樣能夠保持最好的口感。
木耳
常吃黑木耳的好處
補氣血
黑木耳當中含有鐵元素非常高，黑木耳當中的鐵元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到補氣血的作用。黑木耳還有抗凝血功能，對於氣血比較虛弱的人羣來説，多吃黑木耳可能起到補足氣血的作用。
美容養顏
黑木耳不僅可以補氣血，還含有很豐富的蛋白質，雖然木耳屬於素菜，但是木耳當中的蛋白質含量完全可以和動物食物相媲美，所以木耳也被稱之為是素中之葷。黑木耳當中的維生素含量也比較高，維生素E含量非常豐富。女性朋友們應該知道，維生素E的作用就是美容養顏，美白肌膚，所以多吃黑木耳也可以達到這樣的功效。
清腸減肥
黑木耳的纖維素成分很高，裏面還含有一種植物膠原，這兩種物質都可以促進腸胃的蠕動，可以有效的促進腸胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利於減肥，所以想要減肥的女士，不妨將黑木耳加入到自己的減肥菜單當中。常吃黑木耳，還可以有效的將大便當中的毒素和垃圾排出去，防止便祕。
滋補身體
木耳中含有木耳多糖，這種物質可以促進人體的新陳代謝，增強人體的免疫力，延緩衰老。人在上了年紀之後，身體中的機能就會慢慢的衰退，中老年人經常吃木耳的話，可以起到強身健體，延年益壽的作用。並且還能為人體補充所需的營養成分。
幹木耳圖片
幹木耳要泡多久
用涼水(冬季可用温水)泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍;如果用温水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。
最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1：15以上，附合木耳國家標準一級，但很難買到。一般來説，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好;握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。
