导语：豆腐是很多老百姓喜欢吃的一种食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。豆腐传统制作技艺是历史悠久的汉族传统手工技艺，距今已有千年历史，而现在在一些地方有些人还是会使用传统手法来制作豆腐。豆腐大家都吃过，可很有多少人确切的知道豆腐的营养价值有哪些呢?今天，本站就为您介绍，并带您了解豆腐的功效与作用及食用方法。
豆腐是很多老百姓喜欢吃的一种食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。
豆腐的功效与作用
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。
豆腐的食用方法
1、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量。
做法：豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料;烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟;大火， 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中， 表面上撒些小葱末即可。
豆腐的食用方法：镜箱豆腐
2、镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量。
做法：胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒;葱切成葱花;猪肉加入姜剁成馅，加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌，加入胡萝卜丁搅拌均匀;老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体;下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分;炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了;填入肉馅，尽量把空隙都填满;锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下;倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐;大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘;剩下的汤汁勾芡，呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
