导语：虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类。其种类颇多，包括河虾、草虾、青虾、对虾、龙虾、基围虾等。虾因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。生活中很多朋友都爱吃虾，但是你知道虾怎么做好吃吗?虾的家常做法都有哪些呢?下面，本站就为各位准备了虾的做法大全。大家看完后可以自己动手做一做哦!另附虾的营养价值及禁忌，大家可以去了解一下!
虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类。
虾的营养价值及禁忌
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的禁忌
1、虾不能和富含维生素C的食物同食
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。
2、虾不能和南瓜同食
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
3、虾不能和红枣同食
红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。
4、虾不能和黄豆同食
黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
虾因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
虾的做法大全
1、大蒜炒虾
原材：500克新鲜的虾、15毫升橄榄油、4片蒜瓣、少许海盐
做法：将虾洗净并控干;大蒜去皮，切成蒜末;将橄榄油倒入锅中，烧热;虾入油锅内迅速烹制，为了确保两侧的色泽同样红润，将虾翻一次;然后将锅子从炉上拿开，加入蒜末和海盐，完全覆盖在虾肉上面即可。
2、水晶虾仁
原材：虾仁适量、鸡蛋清适量、苏打粉少许、高汤适量、淀粉适量、色拉油1汤匙、食盐、味精、料酒个适量。
做法：虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干。虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
3、虾仁豆腐
原材：豆腐一块，虾仁适量，鸡蛋清适量，食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油适量。
做法：将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
