導語：11月22日是小雪節氣，小雪氣候嚴寒，陰盛陽衰。人體受嚴寒氣温的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。多温熱少寒涼。天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，對抵禦低温很有好處。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等反抗力是十分必要的。那麼小雪節氣期間適合吃什麼食物呢?下邊介紹小雪節氣養生食譜，6種家常菜給你好滋味。做法步驟詳情如下。
小雪節氣養生食譜：紅燒小羊排
一、小雪節氣養生食譜：紅燒小羊排
原料：
小羊排500克，花椒粒1小抓，白胡椒粒1小抓，薑片5片，蒜3瓣，冰糖6顆，生抽4勺，料酒4勺，葱末1小抓。
準備工作：
小羊排洗淨斬塊後，放入沸水中焯燙10秒鐘左右，撈出來瀝淨水再加2片生薑、2瓣拍碎的蒜、4勺生抽和4勺料酒醃20分鐘。
做法步驟：
1、鍋裏油熱後下入3片生薑爆香，再把醃好的小羊排用筷子夾入鍋裏，碼好，煎炸至小羊排兩面微焦。
2、倒入先前用來醃製小羊排的醬汁，再放入花椒粒和白胡椒粒，蓋上鍋蓋燜至醬汁滾開。
3、添加適量清水剛好淹沒小羊排，燒開後再次加蓋，用文火燜煮半小時後加入冰糖，再蓋上鍋燜至湯汁基本收幹，起鍋。
補充説明：
1、煎炸小羊排的油不宜過多，比平常做菜的油量稍微多一點就行了，如果放的油太多，在倒入醬汁前最好把多餘的油倒出來。
2、之所以要用筷子把小羊排夾到鍋裏，是為了防止醬汁過多的入鍋，必須等小羊排煎好以後才能倒入醬汁。
小雪節氣養生食譜：蘿蔔牛骨湯
二、小雪節氣養生食譜：蘿蔔牛骨湯
原料：新鮮牛骨，白蘿蔔，生薑各適量。
準備：白蘿蔔去皮，切塊。生薑切片。
做法：將處理好的牛骨放入湯鍋，加薑片和足量的水煮開，轉小火燉3個小時左右。至牛骨燉至軟爛，湯汁香濃時，加入蘿蔔塊，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
補充説明：
牛骨湯不僅味道非常鮮美，而且能補充營養，增強體質。燉制牛骨湯時加點白蘿蔔不僅味道更好，而且有預防感冒、止咳祛痰的功效，尤其適合冬季飲用。
買來的新鮮牛骨不要用冷水清洗或浸泡，應該燒上一鍋水，放入些薑片，冷水放入牛骨，大火煮開後再繼續煮上幾分鐘，儘量煮出牛骨中的血水，這樣才不會影響湯的味道和顏色。
三、小雪節氣養生食譜：什錦白菜卷
原料：大白菜葉6片，蘆筍6根，胡蘿蔔半根，金針菇100克。
輔料：蒸魚豉油2湯匙，小葱1棵，姜1塊，蒜3瓣，泰椒1個，鹽適量，油2湯匙。
準備工作：
1、坐上鍋開始燒水，把大白菜葉子用剪刀修剪整齊，剪去多餘的白菜幫，然後下入開水裏燙軟，撈出過涼水後控水待用。
2、金針菇剪去老根後洗淨控水，蘆筍剝皮後切段，胡蘿蔔去皮切絲，葱薑蒜和泰椒切成碎末。
做法步驟：
1、取一處白菜葉放在案板上鋪平，把金針菇、蘆筍和胡蘿蔔絲鋪在白菜葉的一端，捲成卷。其它的白菜葉也按這種方法卷好。
2、蒸鍋水開後放入白菜卷，大火蒸5分鐘左右取出白菜卷，把葱薑蒜末和泰椒末灑在白菜捲上，再撒適量鹽並淋上蒸魚豆油。
3、最後燒適量七八成熱的油淋在白菜捲上即成。
補充説明：
1、大白菜葉可以換成捲心菜葉，裏面卷的蔬菜也可以換成你喜歡的蔬菜。
2、白菜葉燙軟後要控淨水或輕輕擠一下水，以免做好的白菜卷水嗒嗒的。
小雪節氣養生食譜：山藥蒸肉丸
四、小雪節氣養生食譜：山藥蒸肉丸
蒸菜不僅健康美味，而且非常適合冬季食用。當一盤熱氣騰騰的蒸菜端上餐桌，渾身上下都感覺很温暖。今天做的這道山藥蒸肉丸就是屬於蒸菜，味道非常鮮美，肉餡中加入了山藥，配合使用萬字醬油，蒸出來的丸子肉質鮮美，細軟，保留了食材的原汁原味。
原料：胡蘿蔔半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克
調料：薑末10克、料酒1勺、鹽1小勺、萬字醬油1大勺。
準備：將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用。胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片。
製作步驟：
第一步：將豬肉糜、山藥泥一起放入容器，加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。倒入萬字醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
第二步：肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子，放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
伴着揭開鍋蓋時的滋滋聲，濃濃的肉香在空氣中飄散，隨之而來的是鮮嫩可口的肉丸，一口一個好過癮。
山藥肉丸的美味祕訣：
1、選擇肉糜時要有肥有痩，全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
五、小雪節氣養生食譜：土豆燉肉
土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜，此菜味道鮮美，營養豐富，尤其是天冷的時候，做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種，每種做法都各有其特色。
原料：大土豆1個、香菇300克、五花肉1000克、薑片幾片、葱1根、八角1個、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。
做法步驟：
1、熱鍋熱油，爆香八角、葱姜，放入肉塊翻炒，淋入紅酒。肉變色了，倒入醬油，蓋蓋小火20分鐘。
2、加入土豆塊和高湯，蓋蓋燉20分鐘。最後加香菇和鹽。燉10分鐘即可。
六、小雪節氣養生食譜：肉末燒茄子
説説我家的私房版肉末燒茄子做法，看看怎麼燒茄子更美味，更好吃。
原料：
紫色長茄子2根，肉末適量。
調味料：
蒜末、薑末、紅椒碎、剁碎的豆瓣醬、雞精、老抽、生粉水、鹽各適量。
準備工作：
茄子切成較厚的片，打淺十字花刀，泡入清水中，讓茄子吸足水分後撈出瀝水。
做法步驟：
1、鍋裏下入少量油滑鍋後，倒入茄子扒平，再加適量清水並蓋上鍋蓋，用大火將水燒乾後。
2、打開鍋蓋把茄子翻個面，再加適量清水蓋上鍋大火燒乾，如此反覆，直到茄子被炕香、炕軟，炕幹水氣，直到茄子香軟後盛出待用。
3、另起鍋，下油滑鍋後倒入肉末，開大火炒幹水氣後再用小火炒出肉香味，扒到鍋邊。
4、鍋裏再加少量油，倒入剁碎的豆瓣醬小火炒散，再倒入蒜末和薑末小火炒香，轉大火和肉末一起爆出濃烈的香味。
5、倒入茄子，再加適量清水扒勻，加老抽和鹽翻炒均勻後蓋上鍋蓋，大火燜燒3分鐘。
6、下入紅椒碎和適量雞精，大火翻炒至湯汁快乾時，淋入適量生粉水勾芡，再淋入少量的油來增加茄子的亮度，最後撒上葱花即可關火起鍋。
》》》2016小雪節氣(專題)
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